喷淋油烟净化器采用湿式洗涤原理，通过高压喷淋将水雾均匀喷入油烟流中，使油滴在水膜上被包裹、凝聚并随流体进入分离区。核心在于水相与油相的接触效率，以及后续的油水分离与雾滴捕集。工作过程可分为进风、喷淋、分离、排放四步。进入设备的含油烟气在喷淋区遇水雾，油滴被水滴包裹，粒径变小并沉降；同时水膜对油滴产生机械阻力，部分油滴因比重差而从气中分离出来。

分离段通常设有沉降区、除雾罩和油水分离器，水与油分层，油被收集循环回用，水则进入水槽并定期更换或循环处理。通过多级过滤与喷淋区的协同作用，油烟中的颗粒与气态污染物被去除，净化后的气体再经风机送出。喷淋油烟净化器的效果取决于喷头密度、喷雾粒径、接触时间和水质。

排风量、初始油含量、湿式洗涤能力与水耗。对高油份厨房，应配置高压喷头、较长的接触区以及高效的雾化器，同时设置有效的油水分离器和水位控制。日常维护包括水质检验、喷头清洁、沉降区清理与滤网更换，避免水膜干涸导致效率下降。

与传统干式油烟净化相比，喷淋式在去除油滴方面更直接、对有机蒸气的二次氧化处理较少依赖，但需水资源和定期排放水处理。符合国家排放标准的喷淋油烟净化器应具备快速启动、高效去油、低能耗及完整的自诊断功能。